Конденсаційні методи.

Базуються на одержанні порошків осадженням з розчинів в результаті коагуляції золів або в результаті хімічної реакції між електролітами: Na₂CO₃ + CaCI₂ → СаСО₃↓ + 2NaCI

2. Содержание

   • Лекція №14. Поверхневі явища. Адсорбція на межі поділу рухомих фаз
   • За здатністю молекул пар до іонізації їх поділяють на класи:
   • Іоногенні колоїдні пар:
   • Лекція №15. Адсорбція на твердому адсорбенті
   • Теорія мономолекулярної адсорбції (Ленгмюр, 1915):
   • Адсорбція на межі тверде тіло ‑ розчин
   • Лекція №16. Застосування адсорбції
   • Застосування адсорбції
   • Лекція №16. Дисперсні системи. Колоїдні розчини. Методи добування та очищення
   • Грубодисперсні системи
   • Загальна характеристика
   • Очищення колоїдних розчинів
   • Лекція №17. Будова колоїдних частинок. Стійкість колоїдних розчинів. Коагуляція
   • Механізми утворення пеш
   • Стійкість колоїдних розчинів
   • Між колоїдними частинками діють дві взаємно протилежні сили:
   • Стійкість дисперсної системи
   • У цукровій промисловості при очищенні соку цукрового буряка (дифузійний сік)
   • Лекція №18. Властивості колоїдних розчинів
   • Рівняння Релея (теорія світлорозсіювання для сферичних непоглинаючих світло частинок, 1871р.)
   • Визначення концентрації спирту в розчині
   • Конденсаційні методи.
   • Диспергаційні методи.
   • Тип емульсії визначають:
   • Методи одержання емульсій
   • Емульгування ‑ одержання емульсій шляхом диспергування однієї рідини в іншій струшуванням, інтенсивним перемішуванням. Емульгуванню сприяють:
   • Високомолекулярні сполуки класифікують:
   • І За походженням
   • Іі. За формою макромолекул
   • Склоподібний стан
   • Кристалічний стан
   • В’язко-текучий стан
   • Залежність властивостей некристалічних полімерів від температури
   • Властивості полімерів:
   • Властивості розчинів вмс:
   • Властивості розчинів вмс:
   • Властивості розчинів вмс
   • Кількісні характеристики процесу набухання
   • Тиск набухання
   • Ступінь набухання (α)
   • Форми існування води у полімерах
   • Лекція №21. Високомолекулярні сполуки – важлива складова частина продуктів харчування
   • Зміна колагену при тепловій обробці
   • Основні зміни, що відбуваються з білками при їх нагріванні
   • Зміни вуглеводів у технологічних процесах
   • Способи уповільнення реакції меланоїдиноутворення:
   • Зміни кольору та формування смако-ароматичного комплексу при тепловій обробці продуктів
   • Роль білків і крохмалю у хлібопекарському виробництві
   • Речовини, які змінюють структуру і фізико-хімічні властивості харчових продуктів