2222222222Lektsiyi_ustatkuvannya_1
Розділ 6. Машини для оброблювання борошна та приготування тіста
Для механізації трудомістких процесів з приготування різних видів тіста (просіювання борошна, замішування і розкочування тіста, збивання кремів) на підприємствах громадського харчування використовують відповідні машини, що значно підвищує продуктивність праці, сприяє збереженню здоров'я робітників.
Содержание
- Розділ 1. Короткі відомості з електротехніки
- 1.1. Електротехніка та її значення для підготовки кваліфікованих працівників
- 1.2. Джерела електричної енергії
- 1.3. Основні поняття метрології
- 1.4. Загальні відомості про постійний струм,
- 1.5. Змінний струм
- 1.6. Поняття про трансформацію та випрямлення змінного струму
- 1.7. Поняття про електричний привід
- 1.8. Асинхронний двигун трифазного струму
- 1.9. Раціональне використання електричної енергії
- 1.10. Безпека праці під час експлуатації електричних установок
- 1.11. Загальні засоби захисту
- 1.12. Пускорегулювальні та захисні електричні апарати
- Розділ 2. Загальні відомості про машини та механізми
- 2.1. Класифікація машин та їх структура
- 2.2. Вимоги до машин і механізмів, які використовують на
- 2.3. Вимоги до матеріалів, з яких виготовляються
- 2.4. Технічна документація машин
- Розділ 3. Універсальні приводи
- 3.1. Загальні відомості про універсальні приводи
- 3.2. Приводи універсальні загального призначення
- 3.3. Приводи спеціалізовані
- 3.4. Експлуатація приводів
- Розділ 4. Машини для оброблення овочів
- 4.1. Машини для миття овочів
- 4.2. Машини для обчищання коренеплодів і бульб
- 4.3. Машини для нарізування та протирання овочів
- Розділ 5. Машини для оброблення м'яса та риби
- 5.1. М'ясорубки
- Технічні характеристики м'ясорубок
- 5.2. Фаршмішалка
- 5.3. Розпушувальні механізми
- 5.4. Механізми для обчищання риби
- 5.5. Універсальні приводи м'ясного цеху
- Розділ 6. Машини для оброблювання борошна та приготування тіста
- 6.1. Машини для просіювання борошна
- Технічні характеристики машин для просіювання борошна
- 6.2. Машини для замішування тіста
- Технічні характеристики тістомісильних машин
- 6.3. Машини для розкочування тіста
- 6.4. Збивальні машини
- 6.5. Коктейлезбивачки та змішувальні установки
- 6.6. Машини для відсаджування заготівок із тіста
- 6.7. Машини для формування вареників і пельменів
- Розділ 7. Машини для нарізування хліба та гастрономічних товарів
- 7.1. Хліборізальні машини
- 7.2. Машини для нарізування гастрономічних продуктів
- 7.3. Загальні правила експлуатації електромеханічного