logo
Пять нерешенных проблем науки

5. Аминокислоты

Аминокислоты состоят из углерода (обозначаемого альфа-углерод) и связанных с ним четырех групп (рис. 1.3). Группы таковы: карбоксильная (СОО--), представляющая собой кислоту; аминогруппа (H3N+) — основание; водород (Н) и обозначаемая знаком R группа — боковая цепь, своя для каждой аминокислоты.

При ковалентной связи углерода карбоксильной группы аминокислоты с азотом аминогруппы другой аминокислоты выделяется молекула воды и образуется пептидная связь. Белковые молекулы состоят из большой цепи аминокислот, соединенных пептидной связью.

В пищеварительной системе животных аминокислоты выделяются при переваривании белковых молекул, послечего кровотоком доставляются к клеткам организма, где повторно используются.

Аминокислоты идут на «сборку» белков в соответствии с «чертежом», хранящимся в клеточной ДНК и претворяемым в жизнь РНК при содействии белковых катализаторов (ферментов). Таким образом, большинство необходимых организму аминокислот можно собрать из имеющихся в нем аминокислот. Это так называемые заменимые аминокислоты. Те же, которые должны поступать с пищей, относятся к незаменимым аминокислотам.

Более 100 аминокислот встречаются у растений и бактерий, у животных же их 20. В приведенной таблице даны названия, принятые сокращенные обозначения и химические формулы (линейная запись) 20 аминокислот животных.

Аминокислота

Обозначение

Молекулярная формула

Алании

alaA

CHrCH(NH2)-COOH

Аринин

arg R

HN=C(NH2)-NH-(CH2)3-CH(NH,)-COOH

Аспарагин

asn N

H2N-CO-CH2-CH(NH2)-COOH

Аспарагиновая кислота

asp D

HOOC-CH2-CH(NH2)-COOH

Цистеин

cysC

HS-CH2-CH(NH2)-COOH

Глутаминовая кислота

glu E

HOOC-(CH2)2-CH(NH2)-COOH

Глутамин

glnQ

H2N-CO-(CH2)2-CH(NH2)-COOH

Глицин

gly G

NH2-CH2-COOH

Гистидин

his H

NH-CH=N-CH=C-CHrCH(NH2)- COOH

Изолейцин

ile I

CH3-CH2-CH(CH3)-CH(NH2)-COOH

Лейцин

leu L

(CH3)2-CH-CH?-CH(NH2)-COOH

Лизин

lysK

H2N-(CH2)4-CH(NH2)-COOH

Метионин

met M

CH3-S-(CH2)2-CH(NH2)-COOH

Фенилаланин

phe F

Ph-CH2-CH(NH2)-COOH

Пролин

pro P

NH-(CH2)3-CH-COOH

Серии

ser S

HO-CH2-CH(NH2)-COOH

Треонин

thr T

CH3-CH(OH)-CH(NH2)-COOH

Триптофан

trp W

Ph-NH-CH=C-CH2-CH(NH2)- COOH

Тирозин

tyr Y

HO-Ph-CH2-CH(NH2)-COOH

Валин

val V

(CH3)2-CH-CH(NH2)-COOH

Источник: http://chemistry.about.com/library/weekly/aa080801a.htm